Lähettäjä: hirveähinta 
Päivämäärä:   29.12.24 18:55:16

Surffailin aikani kuluksi netissä ja päädyin sivuille missä kerrottiin damascus veitsistä. En ollut koskaan kuullutkaan, mutta uteliaisuuttani selailin tarkemmin.

No erilaisia keittiöveitsiähän kehuttiin maasta taivaaseen, mutta näinköhän mahtavat sittenkään olla hintansa arvoisia? Tarkoitan... Jos keittiöveitsi maksaa yli 300e se kuulostaa aika hurjalta hinnalta kun puhutaan yhdestä ainoasta veitsestä. Toki niiden valmistaminen ei ole ihan tavallista liukuhihnatyötä mikä tietysti nostaa hintaa, mutta vaikka kuinka olisi kaunista käsityötä, onko niillä käytössä suurtakaan tai ehkä mitään eroa tavallisiin markettiveitsiin?

Kokemuksia?

En todellakaan aio moista ostaa, mutta mielenkiinnosta kyselen onko jollain täällä kokemuksia sellaisista ja mikä on mielipide damascus vs tavallinen marketin kokkiveitsi.

Lähettäjä: Olen 
Päivämäärä:   29.12.24 19:02:07

Olen ammattikokki enkä ole koskaan ostanut yli 50 euron veistä. Ravintoloissa käytetään yleisesti Ikean halvimpia pinnoitettuja pannuja silloin kun pinnoitettua tarvitsee.

Kalliit veitset ja pannut myydään tunteeseen eikä tarpeeseen.

Lähettäjä: hirveähinta 
Päivämäärä:   29.12.24 22:22:18

Kiitos, nimim. Olen. Näin epäilinkin. Käsityönä tehdyt maksavat paljon, ja sitä enemmän mitä kauempaa menneisyydestä valmistustapa tulee. Laadussa ei silti välttämättä eroa halvempaan juuri ole jos on ollenkaan.

Lähettäjä: -4° 
Päivämäärä:   29.12.24 23:15:29

Et saa tavallisesta (pellistä leikatusta) markettiveitsestä lähellekään yhtä terävää, kuin mitä taotusta veitsestä on mahdollisuus saada, eikä terä kestä terävänä. Toinen kysymys on sitten, tarvitseeko kotikokkaaja sen tomaatin pilkkomiseen leivän päälle tai soppaperunoiden halkaisuun oikeasti terävää veistä.

Itsellä ollut ammattikäytössä vajaan satasen japanilaiset veitset.

Lähettäjä: Kerrostettu teräs 
Päivämäärä:   30.12.24 00:33:18

Enemmän damascus teräksessä maksaa ulkonäkö, "Damascus teräs on kerroksittainen, eri teräksistä valmistettu terässeos." Sillä saadaan kuvioitunut teräpinta.
Markettiveitset on järjestään kromi nikkeli sekoitteita, eli ruostumattomia ja pehmeitä.
Kunnon kestäväksi teräksi käyvä hiiliteräs on ruostuvaa, eli terävänä pysyvä terä vaatii huolenpitoa kuivausta ja rasvausta käytön jälkeen.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   30.12.24 00:52:04

Kyllä halvallakin saa monikerroksia teriä, esim mora puukot on tehty niin että keskellä on eri terästä kun laidoilla.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   30.12.24 05:40:00

Jos ei ole hyviä veitsiä käyttänyt, niin ei ymmärrä, miksi niistä kannattaa maksaa. Meillä on japanilaiset kokkiveitset ja onhan ne ihan eri maailmasta kuin halpikset.