Lähettäjä: Ville 
Päivämäärä:   23.12.24 18:06:29

Olisiko jollakin toimivaa maitojuustoreseptiä ?
Kokeilin erästä, mutta en onnistunut.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   23.12.24 18:07:36

Onko sinulla siis ternimaitoa vai etsitkö sitä "mozzarella"-reseptiä?

Lähettäjä: h 
Päivämäärä:   23.12.24 18:07:52

Millaista juustoa yrität valmistaa? Jos kertoisit tarkemmin, mitä meni pieleen, voit saada parempia.

Lähettäjä: Ville 
Päivämäärä:   23.12.24 18:13:27

Laitoin 3 litraa maitoa ja 1 litra piimää.
Piimä oli vuorokauden huoneenlämmössä.
Tämän jälkeen lämmitin maidot + lisäsin siihen piimä/munaseoksen.
Taas lämmitin seoksen, sen jälkeen odotin tunnin, jotta heraa muodostuisi.
Jonkin verran heraa tuli, mutta ei riittävästi.

Missähän meni pieleen ?
Punaista maitoa oli.

Lähettäjä: H 
Päivämäärä:   23.12.24 18:25:04

Hae juustonjuoksutetta kaupasta. Sillä onnistuu. Riippuu myös maidosta, että paljonko juustomassaa muodostuu.

Lähettäjä: Nisse 
Päivämäärä:   23.12.24 19:38:25

Maitojuusto tulee helposti Valion ohjeella:maitoa, suolaa ja juustonjuoksutinta. Tarkka oikeasta lämmöstä.
Piimäjuustoon löytyy montakin ohjetta, voi tehdä piimää tai kernaviiliä käyttämällä. Aloittaja on tätä ilmeisesti kokeillut. Itse tein just yhteishyvän ohjeella ja oli helppo ohje.

Lähettäjä: -77 
Päivämäärä:   23.12.24 20:09:53

Just tein ihan samanlaisella ohjeella (4 kananmunaa) ja sain kaksi isoa juustoa tästä määrästä.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   24.12.24 09:29:10

Seos on jäänyt piimä-munalisäyksen jälkeen liian kylmäksi. Itse nostan lämmöt lisäyksen jälkeen lähes kiehumispisteeseen. Sen jälkeen alennan niin että on kuumaa, mutta ei kiehu. Myös pientä määrää (vajaa teelusikka) etikkaa voi kokeilla.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   24.12.24 09:30:33

Eihän ollut mitään UHT käsiteltyä maitoa? Ne eivät toimi piimäjuuston teossa.

Syntyvästä herasta saa muuten maailman parhaat sämpylät.

Lähettäjä: Noppa 
Päivämäärä:   24.12.24 09:33:46

Eihän se ole maitojuustoa jos siihen tulee piimää. Se on piimäjuustoa.

Maitojuustoon tulee vaan maitoa, suolaa ja juoksutinta.

Ihan oikealta kuulosti piimäjuuston ohje, miten monta munaa laitoit mihin määrään?

Lähettäjä: Ville 
Päivämäärä:   24.12.24 09:53:25

4 litraan nestettä laitoin viisi munaa.
Lämmitin piimä/munaseoksen jälkeen uudelleen,
Tulihan siitä heraa, mutta aika vähän.
Punaista maitojuomaa oli 3 Litraa ja 1 L AB-piimää.

Lähettäjä: Ville 
Päivämäärä:   24.12.24 10:03:13

Muistan tämän juuston lapsuudestani, tosi hyvää oli.
Enskerralla kokeilen täysmaidolla ja talouspiimällä.
Veikkaan että maitolaadusta oli kiinni ?
Jos kokeilisi 1 Litra maitoa ja 1 litra piimää ? - Tuleeko liian happaman makuista?

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   24.12.24 10:44:18

Tämä menee mainostuksen puolelle...
Olen koko syksyn tehnyt vähän väliä juustoa itse juustonjuoksuttimella, parhaiten toimii luomu maidot ja juustoportin maidot ja huom! Pirkka laktoosittomat maidot ovat kaikki Juustoportilta! Punainen maito toimii parhaiten.

Lähettäjä: Usva 
Päivämäärä:   24.12.24 10:59:53

Jos ei tule juustomassaa, ei maito ole ollut kiehuvaa. Kun piimä-kananmuna-kermaviili -massa lisätään, maidon pitää olla kiehuvaa. Sen jälkeen pitää vielä odottaa että maito kiehahtaa uudestaan. Ihan kunnolla. Sen jälkeen kattila tunniksi odottamaan. Eikä piimän tarvitse olla mitään lämpimässä... 3 l maitoa, 5dl piimää, 6 munaa, 1 kermaviili, 5,5 tl suolaa. Tässä määrät.

Lähettäjä: Martat 
Päivämäärä:   24.12.24 11:03:20

https://www.martat.fi/reseptit/piimajuusto/

Lähettäjä: Ville 
Päivämäärä:   24.12.24 20:12:26

Kiitos neuvoista.