Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   28.3.24 11:25:48

Ei onnistunut, ihme mössöä tuli.

Lähettäjä: Ghh 
Päivämäärä:   28.3.24 11:44:37

Ehkä sulatit liian kuumassa, se pitää tehdä varovasti.

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   28.3.24 11:45:39

Aina teen sinisestä, eikä ole ihme mössöä.

Lähettäjä: ** 
Päivämäärä:   28.3.24 12:35:07

Ei saa päästä sekaan vettä eikä toisaalta saa kuumeta liikaa jos tekee mikrossa tai palaa

Lähettäjä: milli 
Päivämäärä:   28.3.24 12:53:04

Fazerin sinisestä tulee hyvä kuorrute. Pitää kuitenkin muistaa, että mitä enemmän maitoa suklaassa on sen varovaisempi saa olla lämpötilojen kanssa. Fazerin sininen on hyvin maitopitoinen suklaa. Hidas sulatus miedollalämmöllä takaa parhaan tuloksen.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   28.3.24 13:03:51

Varmaan ol sitten liian kuumaa. Laitoin puurolautasen kattilan päälle ja kattilassa kiehuvaa vettä. Ilmeisesti ei olisi saanut kiehua se vesi kattilassa?

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   28.3.24 13:22:24

Nyt kokeilin uudelleen ja onnistui! Kiitos teille.

Lähettäjä: Joo 
Päivämäärä:   28.3.24 14:02:46

Meneekö kovaksi jäähdyttyään? Täytyykö sulatettuun suklaaseen lisätä jotain ettei kovetu?

Lähettäjä: HV 
Päivämäärä:   28.3.24 15:26:49

Todella hidas sulatus jos teet Fazerin sinisestä, just sen maitopitoisuuden takia ettei sakeudu tai pala pohjaan.

Joo, menee kovaksi kun jäähtyy jääkaapissa, ei tarvitse lisätä mitään.

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   28.3.24 17:24:09

Joo, jos haluat pehmeän kuorrutteen niin kuin esim. Sacherkakussa, pitää tehdä suklaaganache. Siis kermaa ja suklaata.
200 g maitosuklaata + 1,1 dl kermaa. Rouhi suklaa, kiehauta kerma, kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   29.3.24 07:53:11

Auts! Olisinpa tiennyt tuon pehmeän kuorrutteen reseptin. Nyt se kuorrute on pelkkää suklaataa ja kivikova koska kakku on pakko pitää jääkaapissa ja leikkaantuu rumasti se kuori. Mutta on hyvää!

Lähettäjä: Zinuskisuklaa 
Päivämäärä:   29.3.24 08:07:53

Minä teen usein varman päälle ettei tule ainakaan kovaa eli keitän kermasta+ sokerista tavallisen kinuskin ja lisään siihen suklaan, suosittelen.

Lähettäjä: Minä Vaan 
Päivämäärä:   29.3.24 09:26:25

Kannattaa hankkia sopivan pieni metallikulho joka sopii pieneen kattilaan. Siinä helppo sulattaa ja ei tosiaan keitetä vettä vaan kuumennetaan sen verran että sulaa. Suklaahan sulaa jo helteessäkin...

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   29.3.24 10:22:48

Sulata vesihauteessa, niin ei tarvitse olla niin tarkkana.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   29.3.24 10:57:16

Vesihauteessa lämpöisessä vedessä, ei kuumassa. Metalliastia kätevin, sekoitan lopuksi lämpöisen kuohukerman että tulee pehmeä kuorrute.
Useimmiten teen fazerinasta, joskus harvoin sinisestä.