Lähettäjä: vatsavaivainen 
Päivämäärä:   11.10.26 14:10:45

Tuli tuosta aiemmasta tarjoilija kysyy allergiasta -keskustelusta ja muista näkemistäni aiheen internetkeskusteluista vaan mieleen, että miten kannattaa toimia ravintoloissa jos ei ole keliaakikko mutta ei kuitenkaan kestä gluteenia?

Minulle ei ole niin justiinsa jos muutama gluteenimolekyyli tulee syötyä, ongelmat tulee vain isommista määristä. Syön siis rennon gluteenittomasti. Jos haluaisin ravintolassa tilata gluteenittoman version, kuunnellaanko minua vaikka myöntäisin etten ole allerginen tai keliaakikko?

Ehkä tyhmä kysymys, niin usein vaan näkee miten paljon kaltaiseni ihmiset ärsyttävät muita vaatimuksillaan ja todetaan että en kyllä varmasti laita gluteenitonta tarjottavaa kun se ei ole allerginen tai sairas, syököön samaa kuin muut. Pelottaa vähän ajatus että minut pistettäisiin popsimaan gluteenia ja sitten saan kärsiä siitä viikon, mutten haluaisi myöskään aiheuttaa ylimääräistä vaivaa kun kuitenkin kestän mitättömiä määriä oireettomasti.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.10.26 14:13:58

Siis aiotko sanoa tarjoilijalle, että et tykkää gluteenin mausta?

Lähettäjä: Veeras 
Päivämäärä:   11.10.26 14:32:16

Minä joudun myös syömään gluteenittomasti, vaikka en ole keliaakikko. En ole testannut miten herkästi oireita tulee muuten, mutta jos syön tavallisia kaurahiutaleita, on iho-oireet kyllä tullut. Kun syön gluteenittomia, ei tule.

Kun syön ravintolassa, ei ole koskaan kysytty, että miksi haluan gluteenittomana ruuan. En siis usko, että sitä kysytään. Oireita en ole saanut ja pidän ihan sairaana sellaista ajatusta, että joku pistäisi tarkoituksella ruokaan gluteenia jos asiakas sellaista ei halua ja sen ilmoittaa.

En edes tiedä, onko joku lievä allergia kyseessä vai johtuuko tämä IBS:stä, mutta itsellä tulee sekä iho- että vatsaoireet gluteenista.

Lähettäjä: Allergiaa 
Päivämäärä:   11.10.26 14:41:08

Veeras//Tai sitten olet vilja-allerginen kuten esimerkiksi vehnälle allerginen. Meillä lapsi käytti pitkään gluteenittomia tuotteita joissa ei ole käytetty vehnätärkkelystä vilja-allergioiden vuoksi. Oli ohralle, rukiille ja vehnälle allerginen. Puhdas kaura ei aiheuttanut oireita, mutta kaura joka sisälsi jäämiä muista viljoista eli ei ollut puhdasta ja näin ollen myöskään gluteenitonta aiheutti oireita. Gluteenittomuus takasi sen, että kaura puhdasta.

Meillä siis sen gluteenittimuuden lisäksi olennaista oli mistä tehty eli ei saanut sisältää mitään osaa vehnästä.

Lähettäjä: K 
Päivämäärä:   11.10.26 14:45:43

Kaurahiutaleet on muuten varsin "turvallisia", vaikka ei olis gluteenittomiakaan, niissä oikeasti harvemmin on kontaminaatiota muihin viljoihin. Käytännössä gluteeniton kaura on sitä ihan samaa kauraa, mutta "tavallisten" hiutaleiden kontaminaatio voi tapahtua puidessa. Gluteenittomalle kauralle on omat puimurit, siirtokärryt, kuivurit, litistysvalssit jne. Jos normaalisti kestää pieniä määriä gluteenia, niin pitää olla tosi huono tuuri, jos sinne jonnekin puimurin tai kuivaajan syövereihin on jäänyt niin paljon ohraa, venhää tai ruista, että oireita tulee.

Itselläni on IBS ja huonossa kunnossa ollessani saatan saada oireita jo siitä, että leivon pullaa muulle perheelle, vaikka sitä ei todellakaan omaan suuhun mene. Jos taas on hyvä vaihe menossa, voin jopa syödä yhden pullan ilman, että se aiheuttaa paria pierua enempää ongelmia.

Yhdenkään ravintolan tarjoilijaa ei ole vielä kiinnostanut sairauskertomukseni tai miksi haluan jonkun annoksen ilman sipulia tai ehdottomasti maidottoman, ei riitä, että on laktoositon. Eiköhän ole ihan asiakaspalvelun perussääntö, että asiakas tilaa haluamansa asian ja hän sen joko saa, tai pahoitellaan, ettei juuri sellaista nyt ole mahdollista valmistaa, mutta korvaavana tuotteena voidaan suositella jotain muuta.

Lähettäjä: Tiku82 
Päivämäärä:   11.10.26 14:48:22

Ei kuulu ravintolassa tarjoilijan kysyä onko gluteeniton keliakian vai jonkun muun syyn takia. Siellä gluteeniton ruoka tehdään aina erityistä huolellisuutta noudattaen, se menee rutiinilla. Isompi ongelma tulee jos ruoka pitäisi valmistaa ei niin huolella.
Ei ravintolassa kuulu koko sairaushistoriaa kertoa, ihan piisaa että tilaat gluteenittoman.

kaveripiirissä se varmaan isompi ongelma on, etenkin siinävaiheessa jos joku keliaakikko eksyy samaan porukkaan. Jos kaverit on tottunut että gluteenittoman voi valmistaa samalla pöydällä ja samoilla välineillä kuin tavallisen niin siitä on vaikea oppia ettei keliaakikolle voikkaan tehdä niin.

On niitä kyläpaikkoja joissa en syö mitään vaan otan ennemmin omat eväät ja siitä sauraavat silmien pyörittelyt. Kun ei mene jakeluun etten kestä edes sitä voiveitsen mukana kulkeutunutta leivänmurua.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.10.26 15:04:53

Itse keliakikkona ärsyttää ihmiset, jotka tilaavat gluteenitonta niillä saatesanoilla, että ei haittaa jos on vähän muruja/ei ole niin tarkkaa tms.

Juuri tuon takia, että sitten moni tottuu, että voi olla samat ottimet, leikkuulaudat ym.

Aloittajan tapauksessa sanoisin "tilaan gluteenitonta, mutta en sairasta keliakiaa", joten jätä se korostaminen pois, että gluteenittomuus on tiukkapipoista ja sinä olet se rento, joka ei ole tiukkapipo.

Lähettäjä: Orkidea 
Päivämäärä:   11.10.26 15:17:40

Kukaan ei pistä sinua väkisin popsimaan gluteenia ravintolassa. Tilaat vaan gluteenittoman annoksen ja thats it. Älä yliajattele asiaa :)
Kukaan ravintolassa ei ala sun syitä ja diagnooseja kyselemään tai ala utelemaan miksi et just sinä voi gluteenia syödä. Ei siellä omakanta auki tarvitse olla allergeenejaan tarjoilijalle perustelemassa tilausta tehdessä. Se on ihan normaali asia ravintoloille, että joillain on erikoisruokavalio, vaikkapa nyt gluteeniton. Ei ravintolan henkilökuntaa taustasyyt kiinnosta saati nyt herranjestas tahallaan aleta annoksia sabotoimaan. Ei sun sitä tilaustasi oikeasti tarvitse sun selitellä tarjoilijalle tai muillekaan.
Äläkä hei sinäkään itse vähättele noin ruokavaliosi haasteita , auurin osa ihmisistä ja ruoan ammattilaiset nyt varsinkin tietää ettei keliakia ole mikään ainoa oikea syy miksi ihmisellä voi olla gluteeniton ruokavalio :)

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.10.26 15:56:50

Minulta on useamman kerran kysytty onko gluteenittomuuden syynä keliakia. Ja aivan hyvin voit aloittaja vastata että on, ei sitä sen enempää aleta tivata ja saat suuremmalla todennäköisyydellä gluteenitonta.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.10.26 15:58:05

Kuules ne pellot menee sekaisin kauran ja gluteenin välille, ei koneet. Pellot vierekkäin ja gluteenia tulee.