Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.8.26 18:09:34

Ammattilaiset näyttävät usein viipaloivan kypsän pihvin. Niinkö se oikeaoppisesti kuuluu syödä?

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.8.26 18:11:57

Ja minkä paksuinen sen täytyy olla? Ammattilaiset näyttävät paistavan paksuja pihvejä, mutta eikö siinä mene pihvin idea, kun pintakerroksen vaikutus makuun pienenee merkittävästi.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.8.26 18:37:50

No se nyt riippuu ihan pihvistä mitä lihaa on ja maun ei kuulu mistään pintakerroksesta tulla vaan lihasta ja rasvasta.

Lähettäjä: .... 
Päivämäärä:   11.8.26 18:47:45

Eiköhän kohta joku alan asiantuntija tule kertomaan oikean tavan.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.8.26 18:51:14

"No se nyt riippuu ihan pihvistä mitä lihaa on ja maun ei kuulu mistään pintakerroksesta tulla vaan lihasta ja rasvasta."

Eikö pihvi paisteta kovalla lämmöllä pinnastaan nimenomaan siksi, että saataisiin aikaan makuun myönteisesti vaikuttava Maillard-reaktio? Muutenhan pihvin voisi vain läntätä suoraan uuniin.

https://fi.wikipedia.org/wiki/Maillard-reaktio

Lähettäjä: * 
Päivämäärä:   11.8.26 18:52:58

Pihvin pinta paistetaan kiinni, jotta sisus säilyy mehukkaana.

Lähettäjä: - 
Päivämäärä:   11.8.26 18:57:39

>alan asiantuntija

Tiedätte-kyllä-kuka.

Lähettäjä: Å 
Päivämäärä:   11.8.26 19:23:55

"näyttävät usein"

Missä näyttävät viipaloivan usein? Jos kyse on somevideoista, niin se on vain näön takia. Koska näyttäähän se sopivaksi paistettu liha todella hyvältä leikattuna.

Lähettäjä: M 
Päivämäärä:   11.8.26 19:54:15

Miten joku voi syödä raakaa lihaa? Ne lihat on ihan punasia keskeltä. Pihvi on monta senttiä paksu ja kuoret vaan ruskeat.

Lähettäjä: - 
Päivämäärä:   11.8.26 19:54:56

Liha on pilalla jos se on kypsää.

Lähettäjä: Ei täydy 
Päivämäärä:   11.8.26 20:44:55

Kumma kysymys.
Ei pihviä tarvitse viipaloida kuin silloin kun se on lautasellasi ja leikkaat sitä.
Paisti tai file viipaloidaan kun tehdään pihvejä joko raakana tai kypsänä.
Pihvinsä jotkut haluavat ohuena ja jotkut taas paksumpana. Riippuu lihastakin miten kannattaa leikata.
Ylikypsäksi ei ainakaan riistaa kannata paistaa. Maku kärsii pahasti.
Paistomittaria kannattaa käyttää ja ottaa huomioon vielä vetäytymisen tärkeys.

Lähettäjä: Nippe 
Päivämäärä:   12.8.26 18:25:22

Viipaloidaan usein jos vaik halutaan näyttää ulkopuoliselle/TV-kameralle että paisto on just hyvin onnistunut..