Lähettäjä: The Cowgirl 
Päivämäärä:   28.3.26 07:48:28

Niin - jätätkö risottoa valmistaessasi valkoviinin pois? Ja miksi siihen ylipäätään pitäisi viiniä laittaa?

Lähettäjä: Melli 
Päivämäärä:   28.3.26 07:53:30

En jätä missään tapauksessa, vaan pullon avattuna juon lasillisen tai pari risottoa hämmentäessäni :) se on ihan parasta.

Viini tuo yleensä ruokaan hapokkuutta, joka tuo taas makujen tasapainoa. Lisäksi viinin happo pehmentää riisin pintaa, jolloin siitä irtoaa tärkkelystä ja risotosta tulee kermaista. Siksi viini lisätään alkuvaiheessa, kun riisi ja pannu ovat vielä kuivia.

Viinin tilalla voi varmaankin käyttää sitruunamehua tai ehkä mietoa etikkaakin.

Lähettäjä: Mikki 
Päivämäärä:   28.3.26 07:55:36

Hapon takia viini..joku vaalea etikka käy myös tai ripaus sitruunaa. Mietin muuten just samaa pääsiöisien haudutettavan lammaspotkan kohdalla - tottunut laittamaan sinne punaviiniä liemeen mutta osa ei käytä alkoa yhtään, joten olisiko viinille hyvänmakuinen vaihtoehto? Tai sitten, jäökö alkojolia enöö 4h haudutuksen jälkeen _yhtään_?

Lähettäjä: X 
Päivämäärä:   28.3.26 07:56:30

Tykkään risotosta just sen viinin vuoksi :D

Lähettäjä: Melli 
Päivämäärä:   28.3.26 07:58:00

”Tai sitten, jäökö alkojolia enöö 4h haudutuksen jälkeen _yhtään_?”

Ei jää, jos lämpötila nousee yli 80 asteen. Vai olikohan 78 astetta, jossa alkoholi haihtuu.

Lähettäjä: … 
Päivämäärä:   28.3.26 07:58:23

Valkoviinietikkaa voi käyttää viinin asemesta. Pieni loraus korvaa desin viiniä.

Höpölässä kun ollaan, risotto on luultavasti vain alkoholistien tapa oikeuttaa juominen :-D vaikka Alkosta saa parin desin pulloja ruuanlaittoon. Oletan että se risoton seassakin oleva viini on lapsiperheelliselle alkkiksen merkki.

Lähettäjä: mä 
Päivämäärä:   28.3.26 08:09:00

Sitruunmehua voi käyttää tai alkoholitonta viiniä vaikka kaupasta

Lähettäjä: … 
Päivämäärä:   28.3.26 08:11:20

Alkoholiton viini ei tuo happoa, se on vain mehua. Sitruuna tai viinietikka toimii paremmin.

Lähettäjä: A 
Päivämäärä:   28.3.26 08:30:09

Kannattaa tosiaan miettiä, miksi sitä risottoa haluaa tehdä. Onko se viinin takia vai siksi mistä syystä haluaa alkoholia käyttää. Varsinkin lapsiperheissä se on hyvä keino peittää omaa alkoholismiaan :D

Lähettäjä: Melli 
Päivämäärä:   28.3.26 08:33:40

”Kannattaa tosiaan miettiä, miksi sitä risottoa haluaa tehdä. Onko se viinin takia vai siksi mistä syystä haluaa alkoholia käyttää. Varsinkin lapsiperheissä se on hyvä keino peittää omaa alkoholismiaan :D”

Siis mitä ihmettä nyt :D Yleensä risottoa tehdään ihan vaan koska se maistuu hyvältä, sen valmistaminen on kivaa ja sitä voi varioida ihan loputtomasti.

Alkoholi kyllä haihtuu pannulla, jos se huolettaa. Ja alkoholia voi kyllä käyttää ihan ilman että se on ongelma.

Lähettäjä: The Cowgirl 
Päivämäärä:   28.3.26 08:40:23

Itse viinihän tässä ei ole ongelma, vaikka fanaatikot loihtivat tästäkin heti vähintään orastavan alkoholismin. Minustakin on mukavaa siinä hämmennellessä nauttia kylmää valkkaria.

Mutta en vaan oikein tykkää siitä hapokkuudesta ja varsinkin, jos vielä sitruunaista risottoa tekee, happoa on jo liikaa. Kiitos keittiökemian tietäjistä, tämmöiselle uunolle on aina mysteeri mitä mikäkin kokkauksen ainesosa mihinkin vaikuttaa.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   28.3.26 08:40:47

En missään nimessä jätä pois.

Lähettäjä: X 
Päivämäärä:   28.3.26 09:00:45

Minä yleensä teen risottoa, jos viinipullo on tullut avattua ja osa on jäänyt juomatta. Tykkään kyllä, että viiniin tehty maistuukin paremmalle, mutta on sitä vuosien aikana tullut ilman viiniäkin risottoa tehtyä ja ihan syötävää niinkin.

Lähettäjä: Riu 
Päivämäärä:   28.3.26 09:09:35

Luin otsikon "risotto ilman riisiä" ja tulin katsomaan, että mitäs nyt on keksitty :D

Lähettäjä: Minä Vaan 
Päivämäärä:   28.3.26 09:16:28

No en eipä ole tullut edes mieleen sinne viiniä laittaa 🤣 No eipä meiltä viiniä edes löydy. Ehkä joku ikivanha lahjapunkkupullo ... Jotkut ostaa vaikka en pidä viinistä

Lähettäjä: A 
Päivämäärä:   28.3.26 09:16:42

Nelli: en tarkoittanut tätä vakavissa no. Tämä oli ironiaa siitä, että täällä ht-netissä pienikin alkoholinkäyttö ruokitaan osan porukasta toimesta heti alkoholismiksi.

En ole itse tuota mieltä. Meillä käytetään alkoholia, vaikka ollaan lapsiperhe ja ei olla alkoholisteja.

Lähettäjä: mm 
Päivämäärä:   28.3.26 09:49:15

Ei risottoon ole mikään pakko laittaa viiniä, joku 1-2 dl ei edes maistu valmiissa risotossa.

Lähettäjä: zäkä 
Päivämäärä:   28.3.26 09:51:56

Laitan jos on, en laita jos ei ole.

Jotenkin niin perisuomalaista olkiukkoilla jostain viinitilkasta. "Ihan leikilläni vaan, hih, kun kaikki suomalaiset aina... hih ;)"