Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   11.11.25 07:04:38

Olen täällä kritisoinut buffet-tyyppistä ruokailua monesti.

Olin tekemässä keikkaa isänpäivänä ja kyllä taas ahdisti, miten jäätävät määrät ruokaa heitetään pois! Buffetissa kerran esillä ollutta ruokaa ei saa lain mukaan tarjota uudelleen enää.

Tästä syystä hävikkiä on todella paljon, isoissa paikoissa kymmeniä kiloja. Olen aiemminkin ottanut kotiin mm kokonaisia juustokiekkoja, savulohta, paahtopaistia jne. Osassa paikoista ruokaa saa ottaa mukaan, joissain asia on kielletty ja edes henkilökunta ei roskiin menevää ruokaa saa. Joistain toimitetaan ruokajakoon, mutta helposti pilaantuvien tuotteiden kohdalla vastaus on yleisesti biojäte.

Suosittelen miettimään, haluaako kannattaa tällaista buffet-muotoista ruokailua. Ihan jo hävikin välttämisen vuoksi ja eettisistä syistä - onhan tuo järjetöntä.

Lähettäjä: Niinpä 
Päivämäärä:   11.11.25 07:06:23

Miksei esim. Vikaa puolta tuntia buffetissa voisi myydä edullisemmin.
Tai rescue annoksina loput

Lähettäjä: * 
Päivämäärä:   11.11.25 07:09:29

Naurettavinta on just se, että edes henkilökunta ei saa ottaa hävikkiruokaa, vaan se menee roskiin.
Ja nimen omaan roskiin. Ennen hävikkiruoka meni sikaloihin.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   11.11.25 07:09:33

Niinpä, ei oikein sesonkipäivinä ole mahdollisuutta, kun pöydät varataan aikajanalla x. Esim kattaukset klo 12 ja 15. Buffat pitää näyttää hyviltä koko ajan ja se mitä jää yli, jää yli. Jos pöytiä on määrä x tarjolla, ei ole mahdollista myydä mutään "jälkikattausta" kun ihmiset istuvat oman aikansa.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.11.25 07:09:33

On vaan niin ihanaa saada lämmin ruoka ihan lämpimässä istuen kesken työvuoron.

Lähettäjä: - 
Päivämäärä:   11.11.25 07:26:19

Ravintolat pitäisi velvottaa joko myymään tai jakamaan hävikki, ihan järkyttävää touhua. Sama kauppojen kanssa, esim. Ranskassahan laki velvoittaa kauppoja hoitamaan hävikin muutoin kuin roskiin heittämällä.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   11.11.25 07:28:14

"Naurettavinta on just se, että edes henkilökunta ei saa ottaa hävikkiruokaa, vaan se menee roskiin."

Tähän ovat syynä todennäköisesti ne tapaukset joissa ruokaa on alettu hamstrata etukäteen itselle eli varastettu. Tällaista on nimittäin ollut ainakin erilaisen palveluasumisen ym. puolella, että henkilökunta syö asukkaiden ruoista parhaat palat (tosin monissa niistä se ruoka on nykyään niin ala-arvoista ettei sitä kukaan mielellään syö, mutta sellaisiakin paikkoja on, joissa se on laadukasta).

Näistä sitten kärsivät nekin jotka ottaisivat ihan vain hävikkiruokaa.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   11.11.25 07:33:36

"Ravintolat pitäisi velvottaa joko myymään tai jakamaan hävikki, ihan järkyttävää touhua. Sama kauppojen kanssa, esim. Ranskassahan laki velvoittaa kauppoja hoitamaan hävikin muutoin kuin roskiin heittämällä."

Ravintolat eivät vastaa lainsäädännöstä. Herkkien tuotteiden kuljetus ruokajakoon on vaikeaa (+ siellä säilytys), siksi biojäte on yleensä se ainoa vaihtoehto. Olen töistä usein saanut raaka-aineita, joista olen tehnyt toiselle työpaikalleni jotain tarjottavaa kantiksille. On kelvannut. Silti vastuu on viimekädessä minulla, jos jotain olisikin käynyt kylmäketjun kanssa.

Lähettäjä: ** 
Päivämäärä:   11.11.25 07:57:00

Miksi on ok tehdä buffetissa keikkaa, mutta syömään sinne ei saisi mennä?

Vai onko kaikki aina jonkun muun vika?

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   11.11.25 08:03:46

Jos ei ole kysyntää, ei ole myöskään tarjontaa. En minä määrittele sitä, mitä ihmiset syövät. Teen töitä, kun sinne pyydetään.

Lähettäjä: - 
Päivämäärä:   11.11.25 08:07:47

Ei ihme että olet omppu kun noin paljon ruokaa rakastat.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   11.11.25 08:11:04

- mitä tarkoitat ompulla? 55 kg painava tuskin on kovin ylipainoinen. En myöskään välttämättä töissä syö mitään, yleensä menen jugurtilla ja parilla hedelmällä toisessa työssä, toisessa teen pidempiä vuoroja ja 11 h:n aikana on jotain syötäväkin. Onko tässä joku ongelma?

Lähinnä haluaisin kertoa buffet-ruokailun ongelmia esille, joita moni ei tule ajatelleeksi.

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   11.11.25 08:24:34

En ihan hirveän usein käy buffetruokailussa, mutta silloin kun käyn, niin käyn hyvällä omalla tunnolla. Ja aion tehdä niin jatkossakin. Kyllä vaan joissain paikoissa laitetaan myös eilistä buffetruokaa tarjolle.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   11.11.25 08:28:13

... , lainmukaistahan tällainen ei ole. Kerran avoimessa buffetissa tarjottua ei saa laittaa uudelleen esille. Se on toki ok, että edellisen päivän ruokaa tarjotaan uudestaan, mikäli eivät ole olleet aiemmin tarjolla (tämä esim lounasruokaloissa).

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   11.11.25 08:32:28

Meidän kylän ainoa buffet ravintola myy halvalla ylijääneen ruuan illalla pois joten hyvällä omallatunnolla käyn.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   11.11.25 08:40:05

..., eihän tuota kukaan kielläkään. Mutta esim tällaiset sesonkipäovät tarjoaa tietyt kattaukset ja sen jälkeen ei oikein voi markkinoida hävikkiä, sitä tulee määrä x tai ei tule.

Lähettäjä: Meeri 
Päivämäärä:   11.11.25 09:15:42

Ällö: ainakin Tampereella ruoka-apu käy hakemassa hävikin.

Hoidan meidän yrityksessä hävikkituotteet ja soitan parillekin eri ruoka-apua jakaville ja ovat oven takana parin tunnin sisällä.