Lähettäjä: Keessari 
Päivämäärä:   9.7.25 18:22:11

Ei ole sitruksia kaapissa. Haluaisin tehdä caesar-tyyppisen salaatin varhaiskaalista. Millä korvaan sitruunan?

Lähettäjä: Lippe 
Päivämäärä:   9.7.25 18:25:33

En laita caesarsalaattiin sitruunaa? Jätä vaan pois.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   9.7.25 18:26:30

Ei siihen tule sitruunaa tarvita muutoinkaan. :) Valkoviinietikkaa hapoksi.

Lähettäjä: voiMua 
Päivämäärä:   9.7.25 18:30:06

Joo ei mitään sitruunaa
Kastike on tärkein ja että salaatti pyöritetään kastikkeessa
kun teet kaalista antaisin vähän muhia (15 min)

Lähettäjä: Najadi 
Päivämäärä:   9.7.25 19:30:30

Anteeksi että änkeän samaan keskusteluun, mutta kun tässä puhutaan salaatista ja sitruunasta, niin rohkenen sekaantua.

Tilasin kerran jostain ravintolasta salaattiaterian. Salaatissa oli jonkinlaista sitruunaista öljyä mausteena ja pidin siitä kovasti, se antoi salaatille kivaa raikkautta.

Mutta en tiedä mitä se oli. Oliko siinä yksinkertaisesti sekoitettu sitruunaa tavalliseen ruokaöljyyn vai onko olemassa jokin sitruunaöljy mitä salaateissa käytetään? Tietääkö joku? Se oli ihan kirkasta, ei mitään sameutta tms, väriltään hyvin heikosti kellertävää.

Kaipa salaattiin voisi laittaa sitruunaa sellaisenaankin, mutta se olisi jotenkin liian "raakaa". Se öljy pehmensi sitruunan makua. Enkä tiedä oliko siinä mahdollisesti jotain muutakin seassa, esim etikkaa tms. Harmittaa kun en tullut kysyneeksi mitä se oli, enkä enää muista missä silloin kävin syömässä, siitä on jo aikaa.

Yritin etsiä netistä, mutten löytänyt, siksi kyselen täältä josko joku tietäsi. Saattoi toki olla jokin ravintolan omakin sekoitus johon ei löydy ohjetta mistään, mutta kokeilenpahan onneani.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   9.7.25 19:32:04

Najadi, googlaa lemon vinaigrette, niin löydät vastaavia reseptejä.

Lähettäjä: X 
Päivämäärä:   9.7.25 19:36:20

Todennäköisesti ollut Hellmansin sitruunavinaigrettea.

Lähettäjä: voiMua 
Päivämäärä:   9.7.25 19:48:27

on myös sitruunalla maustettua oliiviöljyä (pirkka jne)
Mutta luultavammin vinaigrette

sitruunaöljy jotain ihonpuhdistus tuotetta

Lähettäjä: Lippe 
Päivämäärä:   9.7.25 20:00:12

Hellmansia ollut kyllä 95% todennäköisyydellä kun yhteen aikaan sitä käytti kaikki ja se oli hyvää! Itekin ostin tukusta myös kotiin. Nyt sitä saa mm. Citymarketeista.

Lähettäjä: Najadi 
Päivämäärä:   9.7.25 20:33:03

Kiitos, olisi hyvinkin voinut olla tuota Hellmansin sitruuna vinaigrettea.

Googlasin kuvahaunkin kautta, joissakin kuvissa vinaigrette näytti samanlaiselta, tosissa taas ei, mutta varmaankin se tosiaan sitä oli. Täytyy painaa mieleen...

Näinköhän kuuluu s-marketin valikoimiin tai k-kauppaan? Lähimpään cittariin on matkaa toista sataa kilometriä.

Lähettäjä: Lippe 
Päivämäärä:   9.7.25 20:39:04

Kärkkäiseltä näköjään saa tilattuakin.
Se on sellanen emulsio, joka pitää ravistamalla sekoittaa.

Lähettäjä: voiMua 
Päivämäärä:   9.7.25 20:55:11

Helppo tehdä itsekin

Paitsi jos haluaa tukea äärikärkkäistä

Lähettäjä: tässä ja nyt 
Päivämäärä:   9.7.25 22:50:26

voiMua, pitäisikö tilata Elannolta?

Lähettäjä: ? 
Päivämäärä:   9.7.25 22:57:41

Millainen se oikea sitten on? Aivan joka reseptissä on se sitruuna mainittu. Tosin, aloittaja valmistaa Cesar-tyyppistä, ei Caesarsalaattia.

Lähettäjä: crepes susettes 
Päivämäärä:   9.7.25 23:21:36

kastike tarvitsee happoa, sitruunan voi korvata enemmällä etikalla
voi tehdä myös valmismajoneesista. anjovis tärkeää mutta usein jätetään pois
Ei ole tai ei pidä tai allergia?

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   9.7.25 23:42:25

?, tämä resepti on mun kokkikoulun oppikirjassa, mittayksiköt voi tuntua hauskalta, mutta koko kirja on kirjoitettu näin, kun jokaista reseptiä pitää saada helposti muokattua suuriksi määriksi, niin kaipa tuo mallinnos on koettu helpommaksi kuin ilmoittaa grammoina tms. Tämä on perusohje, voi laittaa halutessaan sitruunaa tai valkosipulia - tässä ei ole kumpaakaan. Tämä samainen teos on edelleen yleisesti käytetty kokkiopinnoissa.

Sardellifileitä 0,010 kg
Majoneesia 0,100 kg (kirjassa on myös erikseen ohje majoneesin valmistukseen, mutta en nyt kopioi sitä tähän erikseen)
Sinappia 0,005 kg
worcestershirekastiketta 0,005 l

Lähettäjä: crepes susettes 
Päivämäärä:   10.7.25 00:23:21

Just kuin Ällö saanoo
Meillä vielä jos paksua niin ohennetaa vichyllä (helmans on paksua)

Lähettäjä: Kelo 
Päivämäärä:   10.7.25 07:54:58

Ei kai se sittuAnjoviksen voi korvata

Lähettäjä: Kelo 
Päivämäärä:   10.7.25 07:57:33

Lähti aivan kesken. Ei kai se sitruunamehu ole pakollista, voi käyttää myös valkoviinietikkaa tai muuta vastaavaa. Mielestäni (runsaalla) sitruunalla vain tulee parasta. Anjovikset voi korvata kapriksilla. Näistäkin on niin monta versiota olemassa, että tuskin voidaan sanoa, mikä on ehdottomasti oikea.

Lähettäjä: *Remontti Riku * 
Päivämäärä:   10.7.25 08:55:42

"kaipa tuo mallinnos on koettu helpommaksi kuin ilmoittaa grammoina tms."

Tuohan on ihan loogista.
Mietipä, jos vaikka tuo sinappi olisi ilmoitettu lusikoissa.
Siinä äkkiä opiskelija pistää soppaan sata lusikallista sinappia, kun ei osaa muuttaa sitä kiloiksi.

Lähettäjä: crepes susettes 
Päivämäärä:   10.7.25 10:01:29

Ei aukea Rikun viesti, olen vasta heränyt

Kelolle että caesarsalaatti on luotu heinäkuun 3 1924
joten eiköhän ihan faktaakin löydy oikeasta reseptistä
Mutta eihän ruokaa tehdessä tarvitse reseptiä noudattaa, vaan
voi tehdä kuin haluaa

Lähettäjä: *Remontti Riku * 
Päivämäärä:   10.7.25 11:02:59

"Ei aukea Rikun viesti, olen vasta heränyt"

Jos tuo resepti on tarkoitettu yhteen annokseen ja täytyy tehdä vaikka sata, niin siksi ilmoittavat määrät kiloina, eikä esimerkiksi lusikallisina.

Lähettäjä: Kelo 
Päivämäärä:   10.7.25 13:58:43

"Kelolle että caesarsalaatti on luotu heinäkuun 3 1924
joten eiköhän ihan faktaakin löydy oikeasta reseptistä
Mutta eihän ruokaa tehdessä tarvitse reseptiä noudattaa, vaan voi tehdä kuin haluaa"

Tai sitten se on ensimmäisen kerran tehty yhdellä tavalla, sitten toisella ja kolmannella kerralla kaapissa olikin joku toinen ainesosa. Sen jälkeen vielä vähän viilattiin ennen kuin resepti saatiin paperille. Pointti on, ettei näistä koskaan tiedä, ja siksi on turhaa kiistellä siitä, onko caesarsalaatti caesarsalaattia jos siinä käyttää jääsalaattia tai ruisleipäkuutioita.

Lähettäjä: *Remontti Riku * 
Päivämäärä:   10.7.25 14:10:14

Pistetään lisää bensaa liekkeihin.
Caesarsalaatti lausutaan ässällä, kun muuten Suomessa c lausutaan k..
Julius Caesar lausutaan keesar, mutta salaatti lausutaan ässällä, koska se on ruoka ja kyseisen teletapin kehittämä.

Lähettäjä: zäkä 
Päivämäärä:   10.7.25 14:20:15

Riku: ei sitä aina lausuta k:na.

Lähettäjä: zäkä 
Päivämäärä:   10.7.25 14:23:29

Tai siis se riippuu siitä, minkä kielen sana tai nimi on kyseessä tai siitä, jos c:n perässä on vokaali, niin mikä vokaali siinä on.

Lähettäjä: crepes susettes 
Päivämäärä:   10.7.25 14:25:43

En tiedä oliko tämä Italian siirtolainen teletappi vai ei
Tijuanassa ja _San Diekossa tuo oli kokkina
Luulin ennen että olisi Caesar Palasen resepti

Lähettäjä: vanha M 
Päivämäärä:   10.7.25 14:37:10

Pekka Tiilikaisen ja monen muunkin mukaan suomessa lausutaan niin kuin kirjoitetaan
Jotku haluaa vain olla ulkomaalaisia kun se hienompaa