Lähettäjä: Jone 
Päivämäärä:   28.6.25 15:38:34

Väittääkö Iltalehden kokki Risto Mikkola tosissaan että paras lohikeitto tulee kalaliemikuutioista eikä kirjolohen kannata keittää lientä. Jostain syystä en kyllä usko. Onko heittää parempaa reseptiä? Veljen vaimo ainakin keitti lohiliemen ensin ja käytti sit fenkolia keitossa joka viimeisteltiin kermalla. Noi lisukkeet tossa on kyllä mielenkiintoisia, mutta toi liemi ei edes lohelle voi maistua.

Lähettäjä: zäkä 
Päivämäärä:   28.6.25 15:45:16

Fenkoli on kivaa vaihtelua lohisoppaan, samoin juusto. Itse teen usein ihan perinteistä kaikkine juuriksineen. Lohikeitto on kuitenkin arkinen pikaruoka, niin sama kai se on oikaista liemikuutiolla jos siltä tuntuu.

Lähettäjä: N 
Päivämäärä:   28.6.25 15:46:49

Resepti on sellainen juuri siksi, että juttu saisi huomiota

Lähettäjä: H 
Päivämäärä:   28.6.25 15:52:46

Ainahan ne väittää omia reseptejään parhaiksi.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   28.6.25 15:52:48

Lohi, nieriä, kirjolohi tai taimen eivät ole paras valinta liemiin rasvaisuutensa vuoksi, siksi kalaliemeen kannattaa suosia vaaleaa kalaa.

Lähettäjä: ??? 
Päivämäärä:   28.6.25 15:53:01

Itse inhoan fenkolin makua ylikaiken. Tein hiljattain lohikeiton ja liemi perkkeistä keitetty. Ei mitään ylimääräisiä lisä aineita kalaliemi kuutiosta

Lähettäjä: * 
Päivämäärä:   28.6.25 15:55:53

LähettäjäÄllö 

Päivämäärä28.6.25 15:52:48

Lohi, nieriä, kirjolohi tai taimen eivät ole paras valinta liemiin rasvaisuutensa vuoksi, siksi kalaliemeen kannattaa suosia vaaleaa kalaa.

Yleensä olen monista asioista samaa mieltä Ällön kanssa, mutta kyllä rasvaisen kalan perkeistä vaan tulee hyvä kalaliemi.

Lähettäjä: pkoo 
Päivämäärä:   28.6.25 16:06:26

Ällö evottaa:) lohikeittoa tehdään lohesta, kalaliemi keitetään kalasta.

Lähettäjä: - 
Päivämäärä:   28.6.25 16:07:52

Ällö tietää paremmin.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   28.6.25 16:08:35

Teen kalaliemen mieluiten vaaleasta kalasta myös siksi, että keitän sitä kerralla ison satsin ja säilön pakasteessa. Rasvainen liemi säilyy lyhyemmän aikaa, kuten rasvaiset kalat muutenkin. En voi sietää sellaista härskin, vanhan kalan makua.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   28.6.25 16:12:09

- , kun omat ruoanlaittotaitosi riittävät siihen, että avaat makkarapaketin, niin en hirveästi lähtisi vääntämään.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   28.6.25 16:16:01

Pakastimesta pöytään, huippukokin reseptit...

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   28.6.25 16:17:56

. , liemet tavataan säilöä pakastimessa. Harvempi jaksaa keitellä tuntejalihaliemiä jatkuvasti. Kerralla keittää enemmän. Kalaliemi toki valmistuu sutjakkaammin. En ole ammatiltani kokki, mutta kyllä tämä on ihan yleinen käytäntö, jos liemiä keittää. :)

Lähettäjä: * 
Päivämäärä:   28.6.25 16:18:02

Rasvaisen kalan säilyvyydestä ja mausta olen Ällön kanssa sanaa mieltä.
Mutta silti pidän enemmän rasvaisten kalojen perkeistä keitetystä kalaliemestä. Se liemi vaan pitää käyttää nopeasti, ei säilöä viikkokausia.
Ja keittelen toki itsekin kalalientä pakkaseen vaaleista kaloista.
Lohiliemi kestää pakkasessa sen kuukauden, vaaleiden kalojen liemi max 3 kk.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   28.6.25 16:19:49

*, keitän toisinaan itsekin lohikaloista lientä, mutta yleisimmin vaaleasta kalasta. Tähän on toki myös käytännön syy, kun vaalean kalan perkeitä saan kalastavalta tutulta omiin tarpeisiin.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   28.6.25 16:39:50

Jos vaaleasta kalasta liemen haluaa, on helppoa laittaa kalapuikot kattilaan ja desi vettä puikkoa kohden, suurustuu samalla ja maku on hyvä.

Lähettäjä: pkoo 
Päivämäärä:   28.6.25 16:41:20

Keitän aina kalaliemen yhtä keittoa varten, en pakasta.

Lähettäjä: k 
Päivämäärä:   28.6.25 16:47:32

Minusta on outoa, kun kokonaista kalaa fileerattuna ostaessa kysytään, otanko mukaan ruodon. Tietenkin otan! Siitähän paras liemi tulee. Jossakin minulle annettiin ostamani kalan ruodon lisäksi pussillinen ruotoja ilmaiseksi.

Lähettäjä: zäkä 
Päivämäärä:   28.6.25 16:53:35

K: tuo kuulosti hassulta (vaikkei siis ole)

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   28.6.25 17:06:45

k, tosi moni ei perkeitä ota. Taannoin ohikulkiessani varasin kuhan ja pyysin perkeet mukaan. Koska oli asioita kaupungilla, kysyin, voinko jättää kalan kauppaan ja haen myöhemmin ja lisäsin, että voin ottaa enemmänkin perkeitä, jos muut eivät halua niitä. Palasin muutaman tunnin kuluttua hakemaan kalaani ja sain oheen iiison pussin ruotoja ja päitä. Ei ollut muille kelvanneet...

Lähettäjä: voiMua 
Päivämäärä:   28.6.25 17:09:48

Vuorineuvostason yöruokaa on halstratut lohen ruodot ja pää
Ei jää liemiaineiksi
Ällö oikeassa, Vaaleista kaloista liemi tulee
Siilattu liemi kannattaa keittä kasaan (1/2pois) säilyy paremmin ja vähemmän tilaa
Kalaliemen voi myös kirkastaa!

Lähettäjä: vanha M 
Päivämäärä:   28.6.25 17:17:45

Kainuulainen kalakeitto tehdään ruisjauho pohjaa
Olen monesti saanut ja pitänyt hyvänä, vähän vellimäinen kyllä rakenteelltaan

Lähettäjä: zäkä 
Päivämäärä:   28.6.25 17:21:01

Vanha M: isäni tekee tuota joskus, ei ole meidän muiden suosiossa.

Lähettäjä: Kae 
Päivämäärä:   28.6.25 18:12:51

Kainuulaisella kalakeitolla olen kasvanut, siihen yleensä mummu laittoi vaaleista kaloista madetta. Oli niin hyvää!

Itse en tykkää yhtään lohikeitosta, jonka liemipohjana on ne lohen perkeet.

Lähettäjä: Nakke 
Päivämäärä:   28.6.25 18:30:01

Lohi on niin rasvainen kala että siihen vielä lohiliemi ja kerma, niin kitalaki on kuorrutettu rasvalla. Joku voi tykätä, mä en.
Perinteiseen lohineittoon laitan kotioloissa usein vähän seitä niin se ei ole niin yltiörasvaista

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   28.6.25 19:17:31

Nakke, tuosta minäkin olen samaa mieltä - ja kun sipulit kuullottaa voissa, niin onhan siinä rasvaa tosi paljon.

Lähettäjä: zäkä 
Päivämäärä:   28.6.25 19:20:39

Minä en kuullota sipuleita voissa. Käytän kyllä kasvikset pannulla jos laitan niitä.

Lähettäjä: Nakke 
Päivämäärä:   28.6.25 19:25:26

Ällö, kyllä, ja jotkut laittaa vielä nokareen voita keittoon!! :O

En mäkään välitä perkeistä tehdystä liemestä, se on mun makuun vähän tympeen makuista. Sellasta tunkkaista, kuin juustokumina.

Lähettäjä: zäkä 
Päivämäärä:   28.6.25 19:27:47

Jotkut jopa valkosipulivoita.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   28.6.25 20:21:12

Lohi graavina ja kalakeitto vaaleista kalasta.