Lähettäjä: Kokki sijainen 
Päivämäärä:   19.5.25 14:03:53

Töissä tehtiin päätös luopua soijan käytöstä ja pitäisi nyt keksiä neljälle vegaanille lapselle ruoka jossa se on korvattu. Mahdollisimman eettinen, vähän prosessoitu ja suositaan lähiruokaa / kotimaista.

Makaronilaatikko, peruna ja kastike, kana ja riisi on muille ja mahdollisimman saman tyyppinen.

Ideoita?

Lähettäjä: jep 
Päivämäärä:   19.5.25 14:05:21

Testaa Hernis-niminen tuote, sisältää siis hernettä. Ei maistu varsinaisesti miltään mutta toimii ihan niinkuin soijaversiot.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   19.5.25 14:06:06

Pavut ja linssit.

Varmaan nyös joku härkis, hernis tai nyhtökaura, jos sellaisista pitää.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   19.5.25 14:06:59

Seitan ja quorn tuli vielä mieleen.

Lähettäjä: A 
Päivämäärä:   19.5.25 14:08:41

Korvaisin linsseillä. Punaiset soseutuu enemmän, vihreät pysyy kiinteämpinä. Paljon kuitua ja proteiinia.

Lähettäjä: nigiri 
Päivämäärä:   19.5.25 14:41:20

Tofu on hyvää kun sen vaan maustaa(ja maistaa)hyvin ennen tarjoilua. Mutta, miten olisi sushi?

Lähettäjä: --. 
Päivämäärä:   19.5.25 14:44:40

tofu on soijaa ja sushissa on yleensä kalatuotteita eli ei ole vegaaninen

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   19.5.25 14:50:20

Etsitään soijatonta kasvisvaihtoehtoa ja joku ehdottaa tofua ja sushia, joka pääsääntöisesti sisältää kalaa. Hyvin menee taas.

Lähettäjä: C 
Päivämäärä:   19.5.25 14:56:38

Sorry kun tungen kysymykseni kanssa topikkiin, mutta liittyy aiheeseen, enkä viitsi omaa topikkia aloittaa.

Myydäänkö mifua vielä? Lähikaupoista hävinnyt hyllyistä.

Lähettäjä: nuttu 
Päivämäärä:   19.5.25 14:57:20

On olemassa sushia jonka päällä on avocadoa tai sisällä kurkkua, ja ehkä porkkanaa siinä samassa.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   19.5.25 14:57:57

C, kyllä myydään.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   19.5.25 15:04:02

Ja huomio vielä quorniin - kaikki tuotteet eivät ole vegaanisia, eli vain vegaanisiksi merkityt käy.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   19.5.25 15:06:04

Nuttu, tässä taidettiin etsiä proteiininlähdettä. Kurkku ja riisi ei ihan ole etsitty asia.

Lähettäjä: , 
Päivämäärä:   19.5.25 15:20:35

Tuon sivun alaosaa on listattuna erilaisia proteiininlähteitä.
https://vegaaniliitto.fi/tietoa/energiaravintoaineet/

Yleisesti yhdistelmällä erilaisia täysjyväviljoja sekä palkokasveja/herneitä saa ihan hyvän kattauksen erilaisia aminohappoja. Soijassa ois valmiina kaikki, mutta erilaiset yhdistelmät toimii nekin.

Hernisrouhe ja -suikaleet voi olla helppo vaihtoehto, jos ennen olette käyttäneet soijaa ja tottuneet sitä käyttämään. Katsoo vaan, että tulee aterialle myös jotain täysijyväviljaa mukaan.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   19.5.25 15:40:55

Onpa outo päätös.

Lähettäjä: K 
Päivämäärä:   19.5.25 16:15:59

.: No jos tarkoitus on valmistaa eettistä ja lähiruokaa niin joo ymmärrän täysin sekä mainittiin lapset niin en lapsille syöttäisi soijaa ikinä...

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   19.5.25 16:29:39

Mifu ei ole vegaanista eikä se vähennä eläinrääkkäystä millään tavoin.

Soija on kyllä oikein hyvää ravintoa kaiken ikäsiille, mutta jos suomalaista haluaa niin hernis ja kaiken maailman härkäpapuvalmisteet. Minulla ei vatsa kestä niitä ollenkaan, kannattaa siis vähän katsoa miten vaikuttaa syöjiin. Vehnäproteiinia (seitania) en tiedä valmistetaanko Suomessa suomalaisista raaka-aineista, ainakin makkaraa saa Suomalaiselta tehtaalta, mutta viljan tuotantomaata ei löydy mistään.

Herneet, pavut, ihan pakasteestakin palkopavut. Kvinoassa on myös jonkin verran proteiinia.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   19.5.25 16:31:18

. , eihän tässä kukaan mifua ehdottanutkaan? Joku vain kysyi, saako sitä yhä.

Lähettäjä: popo 
Päivämäärä:   19.5.25 16:53:21

Ihan vaan herne-maissi-porkkana riisin sekaan. Tulee samalla vähän väriäkin ruokaan niin ei ole niin ankeannköistä syötävää. Maistuuko uunijuurekset?

Lähettäjä: - 
Päivämäärä:   19.5.25 16:59:47

Lähettäjä: .
Päivämäärä: 19.5.25 15:40:55

Onpa outo päätös.

Mitä outoa on siinä, ettei haluta roudata ruokaa tänne muualta, vaan käytetään kotimaista?

Lähettäjä: puks 
Päivämäärä:   19.5.25 17:18:29

Syököön kuka mitäkin, myyntiinhän ne on tarkoitettu. Ei ne tyhjänpanttina siellä kaupassa ole ne ruuat ja muut..

Lähettäjä: oat 
Päivämäärä:   19.5.25 17:20:29

Kauratuotteissa on paljon proteiinia ja samalla se hellii vatsaa ja verensokeria.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   19.5.25 17:36:51

Outo päätös sillä soija tuotetaan ihan meillä euroopassa ja koska siinä on paras aminohappokoostumus.

Nämä lapset ei varmaan syö sitten mitään suomen ulkopuolella kasvatettua.

Onko tämä työpaikka joku huippujulkkiksen kokkina toimiminen kun kuulostaa erikoiselta että syödään vain suomen rajojen sisäistä ruokaa? Tosi yksipuolista kun valtaosa on tuontiruokaa euroopasta kuitenkin. Ellei tietty ole omia kasvihuoneita vaikka hedelmille.

Lähettäjä: Kokki sijainen 
Päivämäärä:   19.5.25 17:39:44

Yksityinen päiväkoti ja johto on päätynyt tähän että soijatuotteiden käyttö lopetetaan. Luomua ja lähituotettua mahdollisimman paljon käytetään ja tehdään pihvit,lihapullat yms yms itse ei valmiita.

Lähettäjä: Kyllä on taas 
Päivämäärä:   19.5.25 17:43:49

Kasvisruokavaliota noudattaville lapsille on suositeltavaa syödä jokaisella aterialla palkokasveja ja täysjyväviljaa. Ateriaa voi tarvittaessa täydentää pähkinöillä ja siemenillä.

On muutamia kasviproteiinin lähteitä, jotka sisältävät kaikkia ihmisen tarvitsemia välttämättömiä aminohappoja. Näitä ovat soijan lisäksi kvinoa, kikherneet, mustapavut, kurpitsansiemenet, cashew- ja pistaasipähkinät sekä mustasilmäpavut.

Mitä ruokaa noista sitten tekisit jotta korvais kanan tai normi jauhelihan niin mieti itse.
Minä en tiedä muuta kuin sienet jotka olisi tarpeeksi täyttäviä ja prosessoimattomia.

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   19.5.25 17:49:17

Mä en noista paljon tiedä, olen sekaani, mutta kaurajauhis on ollut mun mielestä hyvää. Hyvin jauhelihan oloista.

Lähettäjä: nomadi 
Päivämäärä:   19.5.25 17:52:37

Mikä siis oli perustelu soijasta luopumiselle?

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   19.5.25 18:01:39

Nomadi, outo tilanne minustakin, mutta toisaalta meille ei kuulu aloittajan työpaikan käytänteet.

Lähettäjä: Xxx 
Päivämäärä:   19.5.25 21:37:42

En ole kokki, mutta miksi ei voi edetä samalla linjalla mahdollisimman simppelisti, perunat ja kastikkeessa seassa pehmeitä kasvispaloja. Hyvänmakuisia kasviksia, herneistä porkkanaan.

Lähettäjä: Niin 
Päivämäärä:   19.5.25 21:47:12

Herneissä ja linsseissä taitaa olla parhaiten proteiinia.

Lähettäjä: Q 
Päivämäärä:   19.5.25 21:59:52

Härkäpapurouhetta esim. makaronilaatikkoon. Hernis on hyvä vaihtoehto noihin kahteen muuhun. Mausteilla teet ihmeitä.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   19.5.25 22:47:37

Minusta on ihmeellinen ja liekö myös asenteellinen linjaus, että vegaaniruuan pitäisi jäljitellä liharuokaa. Miksi? Ja vielä samaan lauseeseen toivoa mahdollisimman prosessoimatonta. Niinkuin mitä siellä ajatellaan? Että jossai kasvaa jauhelihakasvi, josta saa prosessoimatta kasvijauhelihaa...?

Soija on oikeastaan ainut, jolla lihaa pystyy parhaiten jäljittelemään. Papujen, linssien, herneiden ja viljojen rakenne eroaa hyvin paljon lihasta eivätkä siis sovellu liharuokien kasvisversioihin.

Kunnioittavaa olisi oikeasti tehdä ihan omat ruuat, joiden lähtökohta on se kasvisruoka ja resepti on luotu kasvisruuaksi. Ja reseptit valitaan sen mukaan mikä on maistuvaa ja terveellistä.

On myös niin päin helpompi lisätä vain liha sekasyöjille. Ellei sekasyöjille välttämättä halua tuputtaa vain yksipuolista ruokaa ilman kasviksia.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   19.5.25 22:50:17

Härkis

Lähettäjä: Jone 
Päivämäärä:   19.5.25 22:56:24

Ei sitä kanaa pysty mitenkään korvaamaan oikeasti fiksusti. Kysykää näitten lasten vanhemmilta millä samanhintaisella tuotteella haluavat soijan korvattavan. Kun saatte vastaukset, niin jatketaan täällä.

Lähettäjä: friterus 
Päivämäärä:   19.5.25 22:59:37

Kurpitsansiemeniä ja maapähkinöitä pannulle.

Lähettäjä: Jone 
Päivämäärä:   19.5.25 23:04:51

..linsseihin sekoitettuna riisin sijaan. Muuten (jos sittenkään) ei täyty tietyt edellytykset.