Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   1.4.25 14:32:01

Toimiiko, vai onko se sokeri jotenkin pakollinen? En kaipaa makeutta, mutta mietin että jääkö siellä jokin käymistoiminto käynnistymällä, jos sokeria ei ole :D

Lähettäjä: -*- 
Päivämäärä:   1.4.25 14:39:02

Kimchiin ei tule sokeria: https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   1.4.25 14:42:22

-*-, katsoitko edes laittamaasi linkkiä?
"For making porridge:
2 cups water
2 tablespoons sweet rice flour (aka glutinous rice flour)
2 tablespoons Turbinado sugar (or brown or white sugar)"

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   1.4.25 14:42:26

Kimchiin tai muuhunkaan fermentoitavaan ei käytetä sokeria.

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   1.4.25 14:43:37

Jännä juttu, kun kaikissa löytämissäni ohjeissa käytetään.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   1.4.25 14:45:01

... , ei siitä ole haittaa, muttei hyötyäkään. En ole koskaan laittanut, fermentoinut olen kimchiä suolakurkkuja, kukkakaalia, hapankaalia... Hyvin onnistuu.

Lähettäjä: . 
Päivämäärä:   1.4.25 14:57:49

Voit laittaa sekaan omenan, päärynän tms tuomaan sokeria, kelpaisiko se sinulle kompromissiksi?
Ei se kyllä välttämättä sokeria kaipaa, voit hyvin tehdä ilman, mikään ei mene pilalle sen takia.

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   1.4.25 15:07:44

En minä varsinaisesti mitään kompromissia kaipaa, vaan juuri tuon tiedon ettei siitä ole mikään fermentoituminen tai vastaava kiinni. Sokeria en halua käyttää kun en muutenkaan käytä, mutta en koe tarvetta korvatakaan sitä.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   1.4.25 15:10:44

Kuten sanottu, sitä ei tarvita. :)

Lähettäjä: - 
Päivämäärä:   1.4.25 15:11:22

"Kimchiin tai muuhunkaan fermentoitavaan ei käytetä sokeria."

:D

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   1.4.25 15:42:48

- , mikä huvittaa? Sokeria ei tarvita, se on täysin yhdentekevä. Voi sitä laittaa jos tahtoo,utta mitään lisähyötyä se ei tuo.

Lähettäjä: Ällö 
Päivämäärä:   1.4.25 17:21:43

- eikö enää huvitakaan?

Lähettäjä: ... 
Päivämäärä:   1.4.25 21:04:22

Sokeri avustaa fermentoitumisessa, mutta se ei ole välttämätön.

Lähettäjä: - 
Päivämäärä:   2.4.25 13:17:05

Mitä se ällö huutelee? Naureskelin sille, että piti tulla oitis pätemään, että "kimchiin ei käytetä sokeria." Vaikka se sokeri löytyy käytännössä joka ikisestä kimchireseptistä.

"Sugar balances the heat and spice from the gochugaru and seasons the cabbage."